PASTEL DE VERDURAS Y ATÚN

Es una receta muy mediterránea y admite toda clase de ingredientes, tanto dulces como salados y se puede comer en cualquier ocasión.
La podemos hacer con las verduras que más nos gusten, como espárragos, champiñones, judías verdes, cebolla, tomate natural, pimientos, setas de todo tipo, brócoli, espinacas, alcachofas, etc…Y muy importante, los niños se comen la verdura camuflada sin darse cuenta.

Ingredientes:
150 gr. de queso enmental
150 gr. de jamón york o pechuga de pavo
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
80 gr. cebolla
100 gr. de calabacín
100 gr. de berenjena
1 puerro pequeño
1 lata de atún
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
4 huevos medianos
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
160 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química

 

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Troceamos el queso enmental 8 segundos en velocidad 7. Retiramos y reservamos.
Troceamos al jamón york 3 segundos en velocidad 4 y reservamos en un bol donde agregaremos el resto de verduras.
Ponemos en el vaso el pimiento rojo, el verde, la cebolla, el calabacín, la berenjena, e puerro, el atún, la sal y el pellizco de pimienta y troceamos todo 5 segundos en velocidad 4. Rebañamos bien con la espátula y reservamos en el bol con el jamón.
Con el vaso vacío y sin lavar, vertemos los huevos y el aceite, batimos 10 segundos en velocidad 5.
Agregamos la harina y la levadura y la mitad del queso reservado. Mezclamos 12 segundos en velocidad 3.
Incorporamos el bol de verduras y mezclamos 12 segundos en velocidad 3.
Preparamos la bandeja del horno con una base de papel de hornear barnizada con aceite o un molde engrasado. Vertemos la mezcla, repartimos bien para que quede con el mismo grosor por todas partes . Espolvoreamos con el enmental que nos ha quedado y al horno durante 25-30 minutos a 200ºC.