domingo, 23 de abril de 2017

MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURA Y POLLO CON SALSA SUPREMA - Thermomix -





 
Ingredientes:
220 gr. de zanahorias peladas
400 gr. de calabacín sin pelar
200 gr. de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
150 gr. de puerro cortado en rodajas (sólo la parte blanca)
40 gr. de aceite de oliva (y un poco más para el pollo)
50 gr. de apio cortado en trozos
150 gr. de nabo cortado en trozos
300 gr. de agua
1 pastilla de caldo de pollo o de carne
300 gr. de patatas cortadas en trozos
600 gr. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras
3 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
20 gr. de mantequilla
100 gr. de nata
50-55 gr. de mostaza de Dijon
1 yema de huevo
1 cucharadita de perejil picado

Preparación:
Con un pelador de verduras cortamos las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 5 mm. (60 gr. aprox.) reservando la parte central para la crema. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, retiramos la parte central con una cucharilla y reservamos para la crema (230-250 gr. aprox.), después hacemos las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Colocamos las tiras de zanahoria y calabacín en la bandeja del varoma y reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma (temp. 120º en la TM5) y velocidad 1.
Añadimos los trozos de zanahoria reservados (160 gr.), el apio y el nabo. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.
Agregamos el agua y la pastilla de caldo, introducimos el cestillo y ponemos dentro los trozos de calabacín reservado (230-250 gr.) y las patatas encima. Situamos el recipiente varoma en su posición, pulsamos la tecla “balanza” y echamos las tiras de pollo hasta que pesen 600 gr., espolvoreamos 2 pellizcos de sal, 1 pellizco de pimienta y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Removemos con la espátula para que el aceite llegue a todas las tiras de pollo, colocamos la bandeja del varoma sobre el recipiente varoma, tapamos y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Retiramos el varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) y con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Ponemos 2/3 de las patatas cocidas en la fuente de servir y añadimos el resto de las patatas cocidas y el calabacín cocido al vaso. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
Vertemos la crema de verduras en una sopera y reservamos (éste será el primer plato).
Colocamos las cintas de verduras en la fuente junto con las patatas y al lado, las tiras de pollo.
Sin lavar el vaso, echamos 100 gr. de la crema de verduras en el vaso, añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta y el perejil picado. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Vertemos un poco de esta salsa sobre el pollo y el resto lo ponemos en una salsera.
Servimos la crema de verduras de primer plato y el pollo con verdura y patatas, junto con la salsa, de segundo plato.

martes, 11 de abril de 2017

CALAMARES EN SALSA AMERICANA - Thermomix



 




Ingredientes:
250 gr. de cebolla
1 ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de tomate natural triturado
sal al gusto
1 cucharadita de azúcar
750 gr. de calamares
pimienta al gusto
200 gr. de Brandy

Preparación:
Introducimos en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite y programamos 7 segundos en velocidad 4. Sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el tomate, el azúcar y la sal y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos los calamares y la pimienta y cocinamos durante 4 minutos, en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Por último incorporamos el Brandy y ya solo quedará esperar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
¡¡¡¡¡ Listos para comerrrr !!!!!




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