lunes, 4 de septiembre de 2017

LOMO EN SALSA - Thermomix -




Ingredientes:
500 gr. de cinta de lomo en un trozo
Aceite de oliva virgen Extra
sal escamas marinas
pimienta
50 gr. de puerros a rodajas
100 gr. de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
50 gr. de pimiento rojo a trozos
100 gr. de zanahoria
125 tomate triturado natural o en conserva
25 gr. de aceite de Oliva Virgen Extra
200 gr. de vino blanco
1 pellizco de nuez moscada
1 cucharadita de curry
500 gr. de agua
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharada de tomate concentrado

Preparación:
Frotar la cinta de lomo con un poco de aceite de oliva, salpimentar y envolver con film transparente, enroscar bien los extremos para que no se abra. Colocar en el recipiente varoma, tapar y reservar.
Poner en el vaso del Thermomix el puerro, la cebolla, los ajos, el pimiento, la zanahoria y el tomate y programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de verdura de la tapa y las paredes hacia las cuchillas.
Agregar el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporar el vino, la nuez moscada y el curry y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el agua y la pastilla de caldo y el concentrado de tomate poner el recipiente varoma en su posición y programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Retirar el recipiente varoma, abrir hacia el lado opuesto para no quemarse. Abrir con cuidado el paquete de carne, recoger el jugo que haya soltado, incorporar al vaso y programar 5 segundos, velocidad 3.

"Listo para comer"

domingo, 23 de abril de 2017

MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURA Y POLLO CON SALSA SUPREMA - Thermomix -





 
Ingredientes:
220 gr. de zanahorias peladas
400 gr. de calabacín sin pelar
200 gr. de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
150 gr. de puerro cortado en rodajas (sólo la parte blanca)
40 gr. de aceite de oliva (y un poco más para el pollo)
50 gr. de apio cortado en trozos
150 gr. de nabo cortado en trozos
300 gr. de agua
1 pastilla de caldo de pollo o de carne
300 gr. de patatas cortadas en trozos
600 gr. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras
3 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
20 gr. de mantequilla
100 gr. de nata
50-55 gr. de mostaza de Dijon
1 yema de huevo
1 cucharadita de perejil picado

Preparación:
Con un pelador de verduras cortamos las zanahorias longitudinalmente en tiras de unos 5 mm. (60 gr. aprox.) reservando la parte central para la crema. Cortamos el calabacín por la mitad longitudinalmente, retiramos la parte central con una cucharilla y reservamos para la crema (230-250 gr. aprox.), después hacemos las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Colocamos las tiras de zanahoria y calabacín en la bandeja del varoma y reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma (temp. 120º en la TM5) y velocidad 1.
Añadimos los trozos de zanahoria reservados (160 gr.), el apio y el nabo. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.
Agregamos el agua y la pastilla de caldo, introducimos el cestillo y ponemos dentro los trozos de calabacín reservado (230-250 gr.) y las patatas encima. Situamos el recipiente varoma en su posición, pulsamos la tecla “balanza” y echamos las tiras de pollo hasta que pesen 600 gr., espolvoreamos 2 pellizcos de sal, 1 pellizco de pimienta y regamos con un chorrito de aceite de oliva. Removemos con la espátula para que el aceite llegue a todas las tiras de pollo, colocamos la bandeja del varoma sobre el recipiente varoma, tapamos y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Retiramos el varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) y con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Ponemos 2/3 de las patatas cocidas en la fuente de servir y añadimos el resto de las patatas cocidas y el calabacín cocido al vaso. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
Vertemos la crema de verduras en una sopera y reservamos (éste será el primer plato).
Colocamos las cintas de verduras en la fuente junto con las patatas y al lado, las tiras de pollo.
Sin lavar el vaso, echamos 100 gr. de la crema de verduras en el vaso, añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta y el perejil picado. Programamos 30 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Vertemos un poco de esta salsa sobre el pollo y el resto lo ponemos en una salsera.
Servimos la crema de verduras de primer plato y el pollo con verdura y patatas, junto con la salsa, de segundo plato.

martes, 11 de abril de 2017

CALAMARES EN SALSA AMERICANA - Thermomix



 




Ingredientes:
250 gr. de cebolla
1 ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de tomate natural triturado
sal al gusto
1 cucharadita de azúcar
750 gr. de calamares
pimienta al gusto
200 gr. de Brandy

Preparación:
Introducimos en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite y programamos 7 segundos en velocidad 4. Sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el tomate, el azúcar y la sal y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos los calamares y la pimienta y cocinamos durante 4 minutos, en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Por último incorporamos el Brandy y ya solo quedará esperar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
¡¡¡¡¡ Listos para comerrrr !!!!!




miércoles, 22 de marzo de 2017

ESPAGUETIS CON GAMBAS AL AJILLO - Thermomix -








Ingredientes:
75 gr. ajos pelados
aceite
una guindilla o 2 cayenas
300- 400 gr. de gambas peladas descongeladas
1/2 cta. pimentón dulce o picante
perejil picado abundante
300-350 gr. tallarines o espaguetis
1.500 gr. agua
sal
pimienta negra
2 pellizcos cayena en polvo


Preparación:

Picamos los ajos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Añadimos 80 gr. de aceite y la guindilla o cayena, sofreímos 12 minutos, temperatura  Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete.
Añadimos las gambas peladas, (Bien escurridas si eran congeladas), pimentón y perejil picado, 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos litro y medio de agua, 2-3 ctas. de sal, chorrito de aceite y calentamos, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Que llegue a temperatura Varoma.
Introducimos la pasta partida por la mitad y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Escurrimos bien y volcamos en una fuente. Añadimos el sofrito de gambas, pimienta negra, cayena en polvo y más perejil picado.
Mezclamos bien y servimos caliente.



miércoles, 8 de marzo de 2017

ENSALADA CON ESPARRAGOS BLANCOS Y ANCHOAS




Ingredientes:
tomates pera o al gusto
lechuga  variada
espárragos blancos
anchoas del cantábrico

aguacate
orégano
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
vinagre
crema de vinagre Balsámico de Módena (opcional)

Preparación:
Limpiamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas y
las ponemos alrededor del plato.
Colocamos la lechuga limpia y troceada en el centro.
Aliñamos todo con sal, vinagre y aceite.
Colocamos encima los espárragos y las anchoas y el aguacate.
Aliñamos y espolvoreamos con orégano y unas lineas de la crema de vinagre Balsámico de Módena.
 

sábado, 25 de febrero de 2017

CHIPIRONES AL AJILLO - Thermomix -







Ingredientes:
600 gr. de chipirones
2  dientes de ajo
20 gr. de aceite
perejil picado
1 cayena pequeña (opcional)
 sal

Preparación:
Limpiamos los chipirones, en mi caso los compré limpios y congelados.
Ponemos los dientes de ajo pelados en el vaso y picamos 4 segundos, velocidad 5.
Bajamos lo que se quede en la tapa y las paredes del vaso.
Ahora pondremos la mariposa en las cuchillas.
Agregamos el aceite y programamos, temperatura Varoma, 5 minutos, velocidad 1.
Añadimos los chipirones limpios y cortados en trozos,
sal al gusto, el perejil y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

¡¡¡ Listos para servir !!!









jueves, 16 de febrero de 2017

MAGRO DE CERDO CON TOMATE - Thermomix -






Ingredientes:
1 cebolla
2 ajos
60 ml. de aceite de oliva
600 gr. de magro de cerdo
500 gr. de tomate triturado
una pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de tomillo
50 ml. de vino blanco
sal
1 cubilete de agua

Preparación:
Introducimos la cebolla y los ajos en el vaso del Thermomix, cerramos tapa, ponemos cubilete y troceamos 5 segundos, velocidad 4.
Abrimos la tapa y despegamos los restos que se hayan quedado pegados en las paredes hacia el interior de las cuchillas. Añadimos el aceite, cerramos tapa, colocamos el cubilete y sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Pasado el tiempo añadimos la carne y sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Colocamos el cubilete para que no evaporen los líquidos.
Añadimos por el bocal el tomate, el azúcar, la sal, el orégano, el tomillo, el agua y el vino blanco y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. En ésta ocasión colocamos el cestillo sobre la tapa para que evapore y espese la salsa.
Si pasado este tiempo no está la carne suficiente tierna, le ponemos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura. 
Se puede acompañar con arroz blanco o con patatas panaderas, como yo en este caso. 

sábado, 28 de enero de 2017

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ







Ingredientes :
aceite
2 solomillos de cerdo
sal
pimienta
200 gr. de cebolla
1 cucharada sopera colmada de harina
150 gr. de Pedro Ximénez
350 gr. de caldo de pollo o carne (ó agua y 1/2 pastilla)

Preparación:
Cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar y dorar por ambos lados en dos tandas. Reservar en una cacerola.
Echar 50 gr. del aceite de freír la carne en el vaso, la cebolla cortada en cascos finitos (Corte pluma), programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Otros 2 minutos, misma temperatura y velocidad sin cubilete.
Añadir la harina y sofreír 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregar el vino y el caldo de pollo o carne, sal y pimienta, 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
Triturar la salsa, 20 segundos, velocidad 10. Cubrir los medallones y cocer unos 2-3 minutos a fuego alto destapado para que se termine de hacer la carne. Si veis que se espesa mucho, añadir un poco de caldo.
Servir bien caliente.







jueves, 12 de enero de 2017

ARROZ CON VERDURAS - Thermomix -






Ingredientes:
2 dientes ajo
ramitas de perejil fresco
75 gr. de cebolla
75 gr. de puerro (sólo la parte blanca)
75 gr. de pimiento verde italiano
75 gr. de pimiento rojo
150 gr. de calabacín o berenjena (con o sin piel)
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
130 gr. de tomate natural triturado
sal
pimienta
750 gr. de agua
1 pastilla de caldo de verduras
350 gr. de arroz
azafrán o colorante
una latita pequeña de champiñones laminados


Preparación:
Picamos los ajos y perejil, 5 segundos, velocidad 5. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, puerro, pimiento rojo y verde, calabacín o berenjena, 2 segundos, velocidad 5.
Añadimos el aceite, tomate, sal y pimienta, 15 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el agua y la pastilla, programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos el arroz, azafrán o colorante,  champiñones y la picada reservada, programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Volcamos en una fuente, removemos el conjunto y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

¡¡¡¡¡ Rico de verdad !!!!!

martes, 3 de enero de 2017

ENSALADILLA RUSA - Thermomix -



Es un plato muy socorrido y como se puede preparar de un día para otro, es una receta muy práctica. 
Cociendo las verduras en el Varoma se mantiene mucho más tiempo en el frigorífico igual que el primer día.......

Ingredientes: (para 6 u 8 raciones)
600 gr. de patatas, cortadas en dados pequeños
150 gr. de zanahoria, cortada en dados
100 gr. de guisantes congelados
100 gr. de judías verdes redondas, cortadas pequeñas 
4 huevos
aceitunas verdes sin hueso.
aceitunas negras sin hueso
700 gr. de agua.
3 latas pequeñas de atún (bien escurrido).
300 gr. mayonesa
sal 

Para la decoración:
    Unas tiras de pimiento rojo.
    aceitunas sin hueso.
    huevo duro

    Preparación:
    Lo primero preparamos las patatas, la zanahoria, las judías verdes y los guisantes y lo colocamos dentro del recipiente Varoma.
    Echamos el agua en el vaso e introducimos el cestillo colocando en su interior los huevos. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
    Retiramos el recipiente Varoma, ponemos los huevos en agua fría y dejamos enfriar. Echamos las verduras del Varoma en una fuente grande, sazonamos al gusto y dejamos enfriar. Acto seguido echamos en el vaso 3 huevos y algunas  aceitunas y troceamos 2 segundos velocidad 4.
    Incorporamos esta mezcla a las verduras, junto con el atún desmenuzado y la salsa mayonesa, (un poco más de la mitad), lo mezclamos todo bien. Colocamos la ensaladilla en una fuente para servir y cubrimos con el resto de mayonesa. Después decoramos la ensaladilla a nuestro gusto.
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