miércoles, 27 de abril de 2016

ENSALADA DE COLIFLOR Y LANGOSTINOS






Ingredientes:
1/2  coliflor
1/2  cebolla 
1/2  pimiento verde
1/2  pimiento rojo
1 tomate
150 gramos de langostinos  cocidos
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez o de manzana
sal
 
Preparación:
Ponemos a cocer la coliflor cortada en ramilletes en una olla con agua y un poco de sal.
Mientras se cuece un poco, no demasiado, pelamos la cebolla y la cortamos en aros o a cuadrados. Lavamos los pimientos y los cortamos en taquitos. Hacemos lo mismo con el tomate.
Cuando la coliflor esté al punto escurrimos y colocamos en la ensaladera. 
En un bol ponemos aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, removemos y le añadimos los langostinos cocidos y pelados. Mezclamos bien y echamos nuestra vinagreta sobre los ramilletes de coliflor aún templados.  









miércoles, 13 de abril de 2016

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS






Ingredientes:  
4 pimientos verdes italianos grandes  
1 cebolla  
2 dientes de ajo  
2 patatas grandes 
4 huevos  
2 cucharadas de harina

Preparación:
Picamos los ajos y la cebolla en dados y comenzamos a sofreír en aceite de oliva virgen extra. Agregamos las patatas peladas, lavadas y cortadas finas para tortilla. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la patata esté bien tierna.
Mientras se pocha la patata ahuecaremos los pimientos verdes, retirándoles el pedúnculo y las semillas.
Escurrimos la patata pochada y la disponemos en un cuenco. Agregamos los huevos batidos, mezclamos bien y probamos de sal.
Colocamos los pimientos en un vaso de tubo y los rellenamos con la mezcla de tortilla.
Embadurnamos el extremo abierto del pimiento con harina y los freímos en aceite de oliva a temperatura media para que se hagan bien por dentro y cuaje la tortilla. Cuando estén dorados los apartamos sobre papel de cocina para que escurran. 
Se pueden servir calientes y fríos. 
¡¡Con lo que me sobró hice una tortilla!! 






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