miércoles, 27 de abril de 2016

ENSALADA DE COLIFLOR Y LANGOSTINOS






Ingredientes:
1/2  coliflor
1/2  cebolla 
1/2  pimiento verde
1/2  pimiento rojo
1 tomate
150 gramos de langostinos  cocidos
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez o de manzana
sal
 
Preparación:
Ponemos a cocer la coliflor cortada en ramilletes en una olla con agua y un poco de sal.
Mientras se cuece un poco, no demasiado, pelamos la cebolla y la cortamos en aros o a cuadrados. Lavamos los pimientos y los cortamos en taquitos. Hacemos lo mismo con el tomate.
Cuando la coliflor esté al punto escurrimos y colocamos en la ensaladera. 
En un bol ponemos aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, removemos y le añadimos los langostinos cocidos y pelados. Mezclamos bien y echamos nuestra vinagreta sobre los ramilletes de coliflor aún templados.  









miércoles, 13 de abril de 2016

PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS






Ingredientes:  
4 pimientos verdes italianos grandes  
1 cebolla  
2 dientes de ajo  
2 patatas grandes 
4 huevos  
2 cucharadas de harina

Preparación:
Picamos los ajos y la cebolla en dados y comenzamos a sofreír en aceite de oliva virgen extra. Agregamos las patatas peladas, lavadas y cortadas finas para tortilla. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la patata esté bien tierna.
Mientras se pocha la patata ahuecaremos los pimientos verdes, retirándoles el pedúnculo y las semillas.
Escurrimos la patata pochada y la disponemos en un cuenco. Agregamos los huevos batidos, mezclamos bien y probamos de sal.
Colocamos los pimientos en un vaso de tubo y los rellenamos con la mezcla de tortilla.
Embadurnamos el extremo abierto del pimiento con harina y los freímos en aceite de oliva a temperatura media para que se hagan bien por dentro y cuaje la tortilla. Cuando estén dorados los apartamos sobre papel de cocina para que escurran. 
Se pueden servir calientes y fríos. 
¡¡Con lo que me sobró hice una tortilla!! 






lunes, 28 de marzo de 2016

ESPAGUETIS CON POLLO AL CURRY


 



 Ingredientes: para 4 personas
400 gr. de espagueti o cualquier pasta larga a tu gusto 

300 gr. de pechuga de pollo en filetes
1 cucharadita de curry en polvo
media cebolla
un trozo de pimiento rojo 

un trozo de pimiento verde
2 dientes de ajo
perejil picado
aceite de oliva Virgen Extra 
sal

Preparación:

Picamos en tiras finas la cebolla y los pimientos bien limpios. Pelamos y fileteamos los ajos.
Cortamos el pollo en tiras o trocitos al gusto y lo embadurnamos en el curry añadiendo también un poquito de sal. Lo dejamos reposar así mientras seguimos con la receta.
Hervimos la pasta según las instrucciones del envase, procurando que quede al dente.
Mientras se cuece la pasta rehogamos la cebolla y pimientos en un poco de aceite en una sartén. Cuando tomen color añadimos los ajos y dejamos que se hagan un par de minutos. Salpimentamos ligeramente.
Añadimos el pollo y salteamos hasta que dore y se haga por igual.
Escurrimos bien la pasta y la mezclamos con el pollo salteado y las verduras. Servimos al momento, espolvoreando con perejil picado.

domingo, 14 de febrero de 2016

ENSALADILLA RUSA - Thermomix -



Es un plato muy socorrido y como se puede preparar de un día para otro, es una receta muy práctica. 
Cociendo las verduras en el Varoma se mantiene mucho más tiempo en el frigorífico igual que el primer día.......

Ingredientes: (para 6 u 8 raciones)
600 gr. de patatas, cortadas en dados pequeños
150 gr. de zanahoria, cortada en dados
100 gr. de guisantes congelados
100 gr. de judías verdes redondas, cortadas pequeñas 
4 huevos
aceitunas verdes sin hueso.
aceitunas negras sin hueso
700 gr. de agua.
3 latas pequeñas de atún (bien escurrido).
300 gr. mayonesa
sal 

Para la decoración:
    Unas tiras de pimiento rojo.
    aceitunas sin hueso.
    huevo duro

    Preparación:
    Lo primero preparamos las patatas, la zanahoria, las judías verdes y los guisantes y lo colocamos dentro del recipiente Varoma.
    Echamos el agua en el vaso e introducimos el cestillo colocando en su interior los huevos. Ponemos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
    Retiramos el recipiente Varoma, ponemos los huevos en agua fría y dejamos enfriar. Echamos las verduras del Varoma en una fuente grande, sazonamos al gusto y dejamos enfriar. Acto seguido echamos en el vaso 3 huevos y algunas  aceitunas y troceamos 2 segundos velocidad 4.
    Incorporamos esta mezcla a las verduras, junto con el atún desmenuzado y la salsa mayonesa, (un poco más de la mitad), lo mezclamos todo bien. Colocamos la ensaladilla en una fuente para servir y cubrimos con el resto de mayonesa. Después decoramos la ensaladilla a nuestro gusto.

    viernes, 22 de enero de 2016

    BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y ESPINACAS








    Ingredientes: Para 4 personas
    2 berenjenas
    200 gr. de espinacas
    100 gr. de arroz
    1 cebolla
    1 zanahoria
    2 dientes de ajo
    queso rallado para gratinar
    agua
    aceite de oliva Virgen Extra
    sal 



    Preparación:

    Ponemos a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo y sal. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, escurrimos y reservamos.
    Cortamos las berenjenas por la mitad y a lo largo y hacemos unos cortes superficiales en diagonal sobre la carne, primero hacia un lado y luego hacia el lado contrario. Las ponemos con la carne hacia arriba en una fuente apta para el horno, las regamos con un chorrito de aceite, las sazonamos y horneamos a 180ºC, durante 15 minutos. Retiramos y dejamos templar. Sacamos la carne, la picamos y la reservamos. Guardamos también la piel de las berenjenas para rellenar.
    Picamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla y la zanahoria todo bien picadito y dejamos que se doren. Incorporamos las espinacas, sazonamos y salteamos durante 3-4 minutos. Agregamos la carne de las berenjenas y el arroz y mezclamos bien durante unos minutos. Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior. Cubrimos con el queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se doren.

    lunes, 11 de enero de 2016

    TORTILLA DE CALABACÍN

    Ingredientes:
    200gr. de cebolla
    40 gr. de aceite de oliva Virgen Extra
    500 gr. de calabacín
    4 huevos
    un poco de sal

    Preparación:
    Se pone la cebolla en el vaso y se trocea 4 segundos, velocidad 4. Se saca y se reserva.
    Se pone la mariposa en las cuchillas, se echa el aceite y se programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, se incorpora la cebolla reservada y se programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
    Mientras se lavan bien los calabacines, se abren a lo largo y se se parten  en rodajas no muy finas.
    Cuando se termine el tiempo programado anteriormente, se incorporan los calabacines al vaso, se añade la sal y se programa 12 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
    Al terminar, se vierte todo en el cestillo para que se escurra bien.
    Sin lavar el vaso, se ponen los huevos y se baten durante 6 segundos en velocidad 3. Se incorpora la cebolla y el calabacín reservado y se mezcla con la espátula.
    En una sartén se pone un poquito de aceite y se vierte el contenido del vaso hasta que cuaje.








    martes, 5 de enero de 2016

    ROSCO DE REYES


    Esta receta la he sacado del libro de la Thermomix: Imprescindible para tu cocina.


    Ingredientes: para 6 personas
    120 g. de azúcar.  
    la piel de 1 naranja, (sin nada de la parte blanca)
    la piel de 1 limón, (sin nada de la parte blanca)
    130 g. de leche
    70 g. de mantequilla
    2 huevos
    30 g. de levadura prensada.
    30 g. de agua de azahar.
    460 g. de harina aproximadamente, (mejor si es de fuerza)
    una pizca de sal

    Para decorar:
    huevo batido
    fruta escarchada
    azúcar y almendras

    Preparación:
    Tamizamos la harina unos segundos en velocidad progresiva 5-7 y reservamos. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar en velocidad máxima. Añadimos las pieles de naranja y limón, (que habremos secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y  rallaremos en velocidad 5 hasta que esté glaseado. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y comprovamos que está bien glaseado, de no ser así repetimos la operación.
    Echamos la leche y la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad  4 y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.
    Añadimos los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezclamos 20 segundos en velocidad 3.
    Ponemos la máquina en velocidad 6 y vamos añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal. A continuación subimos a la velocidad 10 y mezclamos 30 segundos. Por último, programamos de 2 a 3 minutos en velocidad espiga y comprovamos que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, paramos la máquina, añadimos un poquito de harina por el contorno del vaso y seguimos amasando. Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.
    Cuando haya subido, bajamos la masa con las manos y volvemos a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad espiga.
    Sacamos la masa del vaso, amasamos un poco con las manos y procuramos formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Le damos forma, lo colocamos en la fuente en que se vaya a hornear, lo pintamos con huevo y lo adornamos con azúcar espolvoreando unas gotas de agua, con frutas escarchadas, con almendras fileteadas, etc.
    Dejamos que doble otra vez el volumen.
    Precalentamos el horno a 180º.
    Cuando ya esté formado lo metemos en el horno durante 20 ó 25 minutos.
    Lo dejaremos  enfriar y lo rellenaremos a nuestro gusto.

    martes, 29 de diciembre de 2015

    PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS





    Ingredientes: 4 personas
    2 dientes de ajo
    150 gr. de cebollas
    100 gr. de pimiento verde
    100 gr. de pimiento rojo
    70 gr. aceite de oliva virgen extra
    500 gr. costillas frescas en trozos
    100 gr. vino blanco
    200gr de tomate triturado
    500 gr. patatas peladas y cortadas en trozos medianos
    200 gr. de agua
    1 hoja laurel
    1 poquito de nuez moscada
    1 cucharadita pimentón dulce
    sal al gusto

    Preparación:
    Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos en trozos medianos y troceamos programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
    Vertemos el aceite y el tomate y sofreímos programando 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
    Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las costillas y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
    Añadimos el vino y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
    Incorporamos las patatas  y la hoja de laurel. Rehogamos programando 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
    Agregamos el agua y los condimentos. Programamos 22 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. 
    Volcamos en una fuente honda y servimos. 

    lunes, 26 de octubre de 2015

    PANELLETS DE PIÑONES

    Los panellets son unos dulces que se suelen preparar para la fiesta de Todos los Santos.






    Ingredientes:
    250 gramos de azúcar
    la piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
    300 gramos de almendras crudas sin piel
    50 gramos de patata cocida y fría 
    1 clara de huevo

    Para decorar
    150 gramos de piñones
    2 yemas de huevo
     
    Preparación:
    Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y programamos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 hasta conseguir azúcar glass.
    Añadimos la piel del limón (solo la parte amarilla) y programamos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Agregamos las almendras y programamos 10 segundos a velocidad 6.
    Añadimos la patata hervida y la clara de huevo, mezclamos programando 6 segundos a velocidad 6. Reservamos la masa dentro de una bolsa de plástico o papel film y la dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
    Precalentamos el horno a 180º para tenerlo listo cuando terminemos de formar los panellets de piñones.
    Dividimos la masa en porciones de 20 a 25 gramos y formamos bolitas con las manos. 

    Preparamos un bol con las yemas batidas y otro con los piñones.
    Mojamos ligeramente la bolitas en la yema de huevo batido y las pasamos al bol de los piñones, vamos pegando los piñones haciendo movimientos circulares por todos los lados de las bolitas hasta que se vayan enganchando los piñones. 
    En una bandeja de horno con papel sulfurizado vamos colocando los panellets, cuando los tengamos preparados para ir al horno, volvemos a pincelarlos con un poco de yema batida. Introducimos la bandeja en el horno de 10 a 15 minutos. Cuando lleven 10 minutos vamos controlando que no se quemen, los sacamos del horno cuando estén dorados, al retirarlos estarán aun algo tiernos, pero cuando se enfríen se endurecerán. 
    Ya tenemos listos nuestros panellets de piñones, los dejamos enfriar y a comer. 
    ¡¡¡¡ Están riquísimosssss !!!!
     



    lunes, 19 de octubre de 2015

    PURÉ DE VERDURAS - Thermomix -



    THERMOMIX

    Ingredientes:
    1 cebolla en cuartos
    1 puerro en trozos, solo la parte blanca
    50 g de aceite de oliva
    1.200 g de verduras variadas en trozos (zanahoria,calabacín, judías verde, patatas etc...)
    sal
    500 g de agua
    Aceite de oliva virgen extra 
    pimienta negra (opcional)
    Preparación:
    Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro y programamos 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de cebolla y puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
    Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    Añadimos las verduras, la sal, la pimienta y el agua y programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
    Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 1 minuto, velocidad 7. Si les gusta más fino, programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
    Vertemos en cuencos o platos y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.(Opcional).
    Dependiendo de la textura que deseemos, añadimos más o menos agua.
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