BACALAO DORADO

El bacalao Dorado está muy bueno, yo lo probé por primera vez en Portugal. Un día intenté hacerlo y me salió buenísimo, así que de vez en cuando lo hago. Está rico,rico.

Ingredientes:

300 gr. de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado, podemos utilizar migas  
100 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas)
100 gr. de aceitunas negras
5 huevos

300 gr. de cebolla
1 diente de ajo

100 gr. de aceite de oliva
Pimienta

sal

perejil picado (lo picamos con unas tijeras)
1 vaso de leche (esto para el caso que usemos las patatas ya fritas)

Preparación:
Ponemos las patatas fritas en un bol con el vaso de leche, las dejamos que se empapen mientras preparamos el bacalao.

Ponemos el bacalao a que escurra bien  y lo ponemos sobre papel de cocina).
Echamos en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y troceamos 5 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos. Ponemos la mariposa en las cuchillas,vertemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos la cebolla y los ajos reservados y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, añadimos el bacalao y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Después añadimos las patatas paja, (bien escurridas) y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lo sacamos a una sartén grande con un poco de aceite y lo ponemos a calentar en el fuego.
Sin lavar el vaso de la Thermomix, echamos los huevos y batimos 10 segundos en velocidad 3. Los incorporamos a la sartén y mezclamos bien ayudándonos con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Echamos la pimienta, comprovamos la sazón y añadimos sal si fuera necesario. Añadimos las aceitunas y el perejil bien picadito y servimos rápidamente.
 

NOTA: No ponemos la sal hasta el final.