BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Ingredientes:

2 berenjenas

300 gr. filetes de pollo

1 pimiento verde

pimiente negra

Aceite de Oliva Virgen Extra

sal 

Preparación:

Partimos por la mitad y hacemos cortes en la pulpa de las berenjenas, las ponemos en una fuente rectangular para horno y añadimos un poco de aceite por encima. Las hacemos 15 minutos en el Microondas a Máxima potencia. Sacamos la pulpa de las berenjenas ayudándonos de una cuchara y reservamos las pieles.

Troceamos los filetes de pollo. Ponemos aceite en una sartén y ponemos los trozos de pollo y el pimiento verde a trocitos, rehogamos unos minutos y añadimos la pulpa de la berenjena troceada, salpimentamos y lo cocinamos unos 5 minutos más.

Ponemos las pieles de nuevo en la fuente y las rellenamos con la mezcla.

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos por encima queso rallado al gusto y gratinamos unos 10 minutos a 200º.

¡¡¡¡ Listas para comer !!!!

ARROZ INTEGRAL CON HABITAS BABY Y JAMÓN

 

Ingredientes:

1 tarro de habitas Baby fritas en aceite de oliva. (Peso neto: 225 gr. peso escurrido: 150 gr.)

1 cebolla blanca grande

unos taquitos de jamón serrano, si es ibérico, mejor

160 gr. de arroz integral

sal

agua

Preparación:

Primero llenamos una olla con agua y sal y cocemos el arroz, al ser integral tarda un poco más. El tiempo lo pone en el paquete.
Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, (yo he utilizado aceite del que venía en el tarro, que ya ha tomado el sabor de las habitas). Echamos un poquito de sal y pochamos la cebolla hasta que esté transparente.

Incorporamos los taquitos de jamón.

Le damos unas vueltas y añadimos las habitas escurridas.

Las cocinamos a fuego medio unos 5 minutos.
Luego añadimos el arroz y lo salteamos todo junto para que se mezclen todos los sabores.

¡¡¡ MUY RICO !!!

ESTOFADO DE PAVO CON PATATAS PANADERAS

Ingredientes:

400 grs. pavo troceado

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

½ vaso vino blanco

1 vaso de agua o caldo

pimienta negra molida

sal

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén o cazuela baja ponemos el aceite de oliva virgen extra y doramos el pavo salpimentado. 

Cuando esté dorado, apartamos y reservamos.

En el mismo aceite doramos los ajos laminados y a continuación añadimos la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos y sofreímos a fuego medio controlando que no se queme.

Cuando las verduras estén blanditas agregamos el pavo y movemos para integrar.

También el vino blanco y dejamos un minuto para que evapore el alcohol.  

Añadimos el agua o caldo y dejamos cocinar unos 10 - 15 minutos a fuego medio o hasta que el caldo se haya convertido en una salsita con cuerpo.

Acompañado con unas patatas panaderas.

 ¡Delicioso! 

SEPIA SALTEADA CON VERDURAS AL CURRY

Ingredientes: 

200 gramos de sepia
medio brócoli
medio pimiento rojo
medio pimiento amarillo
medio pimiento verde
1 zanahoria
sal
una cucharadita de curry en polvo

Preparación:

Cortamos y limpiamos las verduras. Yo he usado una sartén grande, tambien se puede hacer en un Wok o en una olla.

Salteamos todas la verduras con una gotita de aceite. Ponemos sal y la cucharadita de curry.

Pasado ese tiempo incorporamos la sepia y seguimos salteando hasta que se haga. Esta se hará en poco tiempo, si la dejamos mucho tiempo se quedará dura.

GUISO DE CONEJO CON CIRUELAS PASA

Ingredientes:

Un conejo mediano

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

200 ml. de vino blanco

100 gr. de ciruelas pasas

1 pimiento rojo

una ramita de tomillo

sal

aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Antes que nada, ponemos a hidratar las ciruelas pasas en el vino blanco.
Trocea el conejo, salpiméntalo y márcalo a fuego fuerte en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez esté bien dorado el conejo, retíralo de la cazuela.
Pica la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento para rehogar el conjunto en la misma cazuela donde habíamos dorado el conejo. Cuando las verduras estén bien pochadas, vuelve a introducir el conejo en la cazuela para rehogarlo todo durante un par de minutos. Sube el fuego y añade el vino blanco y las ciruelas. Deja que se evapore el alcohol del vino antes de agregar un poco de agua, el laurel y el tomillo. Cocinamos a fuego moderado durante 15 minutos, probamos de sal y apartamos del fuego.

Para que el guiso quede bien jugoso, procura que no le falte agua. Ve añadiéndosela si ves que queda seco.

¡¡¡ Muy rico !!! 

TORTILLA DE SETAS

Ingredientes:

200 gr. setas variadas
Aceite de oliva
3 dientes ajo

Perejil
Sal
Pimienta blanca
3 huevos

Preparación:

Limpiar bien las setas, cortarlas en trozos.
Limpiar y laminar los ajos.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva dorar los ajos y añadir las setas y el perejil picado, rehogar todo con sal y pimienta.
Batir los huevos con un poco de sal, añadir las setas y mezclar todo bien.
Cocinar la tortilla por los dos lados.
¡¡¡ Rica, Rica !!!

SALCHICHAS AL VINO

Ingredientes

12 salchichas frescas
1 cebolla
2 ajos
1 copa de vino blanco
250 ml de caldo de pollo o agua y media pastilla de avecrem.

 

Preparación:

Comenzamos pochando los ajos y la cebolla cortada en juliana.  

Antes de que temine de pochar la cebolla y el ajo, agregamos las salchichas para dorarlas.

Una vez doradas las salchichas y la cebolla pochada, añadimos la copa de vino blanco y como siempre que agregamos alcohol a una receta, tenemos que dejar que se evapore el alcohol.

Evaporado el alcohol, agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar unos 10-15 minutos a fuego lento. 

Emplatamos y listas para comer. !!!!!!

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Ingredientes:

500 g champiñones frescos 

2 dientes grandes de ajo

1 ramita de perejil

100 ml de vino blanco

aceite de oliva Virgen Extra

sal

Preparación:

Primero limpiamos bien los champiñones, los separamos del tronco y los cortamos a cuartos.

Cortamos los dientes de ajos en láminas bien finitas o a cuartos.

Ponemos el aceite de oliva Virgen Extra en una sartén y freímos los ajos partidos, cuando hayan tomado un poco de color, añadimos los champiñones, los removemos y los dejamos cocinar unos minutos.

Les ponemos sal  y los rociamos con un poco de vino blanco, removemos y bajamos un poco el fuego.

Cuando ya se haya evaporado el caldo le añadimos una cucharada de perejil picado.

Removemos bien y los dejamos unos 3 minutos para que cojan el sabor y apagamos el fuego.

Servimos bien calientes.

SALCHICHAS DE POLLO CON TOMATE

Ingredientes:
8 o 10 salchichas frescas de pollo
200 gr. de espinacas 
1 patata
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 gr. de tomate triturado
8 cucharones de caldo de pollo
vino blanco
4 huevos cocidos
perejil fresco
sal 
pimienta
aceite de oliva virgen extra 

Preparación:

Dorar las salchichas en una sartén con un poco de aceite. Retirarlas. 

En la misma sartén pochar la cebolla en plumas con el diente de ajo picadito. Añadir un chorro de vino blanco. Reducir y verter el tomate, el caldo, el perejil picado (reservando un poco) y la patata cortada en cuadraditos menudos. Dejar cocer 15 minutos a fuego bajo. 

Añadir las salchichas troceadas y cocer 5 minutos más. Incorporar las espinacas, remover y apagar el fuego. Dejar reposar un par de minutos, servir con los huevos cocidos cortados en cuñas, el resto del perejil espolvoreado por encima y listo para comer !!!

FIDEOS CON COSTILLA Y VERDURAS

Ingredientes:

300 gr. de costillas
250 gr. de fideos gordos
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
12 champiñones
1 o 2 zanahorias

unos guisantes

unas judías verdes
un tomate maduro o de bote
Aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta molida

un poco de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco

caldo de verduras
 

Preparación:

Ponemos aceite a calentar y añadimos las costillas para que se doren. 

Cuando ya estén doradas, añadimos la cebolla con los ajos y los pimientos cortados en dados pequeños, seguimos removiendo el sofrito.
Pelamos las zanahorias, la cortamos en rodajas y la agregamos.
Laminamos los champiñones y los ponemos en la olla.

También añadimos los guisantes y las judías verdes cortadas pequeñas y el tomate cortado a cuadritos.
Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco el alcohol.
Cubrimos con caldo de verduras, salpimentamos y le ponemos un poco de pimentón dulce.
Cerramos la olla rápida y dejamos que cocine 20 minutos.
Abrimos y pasamos todo a una paella.
Agregamos los fideos y dejamos que se cocinen a fuego medio lo que indique el paquete.
Rectificamos de sal.
Servimos.

POLLO CON CHAMPIÑONES Y CERVEZA

Ingredientes:

un pollo a trozos o muslos
1 cebolla grande
champiñones
un vaso de caldo, o una pastilla
una lata de cerveza ( 330ml.)
sal

pimienta

aceite
patatas fritas o al vapor para acompañar

Preparación:
Pondremos una cazuela con aceite y pondremos los trozos de pollo con sal y pimienta.
Echaremos la cebolla picada.
Lo dejaremos que se vaya dorando todo.
Cuando esté dorado, echaremos la lata de cerveza y lo dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Después le pondremos el vaso de caldo, o en su lugar una pastilla de caldo.
Lo dejaremos cocer. Mientras limpiaremos los champiñones.
Cuando hayan pasados unos 15 minutos, los echaremos a la cazuela.
Lo dejaremos cocer hasta que esté, unos 15 minutos más o menos, o si os gusta muy cocido lo dejáis un poco más.
Probaremos la salsa, la ponemos al punto de sal y listo. Si veis que durante la cocción se va secando, le ponéis un poco de agua o de caldo
Y listo para comer. 
También se puede preparar con conejo.

ENSALADA CON ESPARRAGOS BLANCOS Y ANCHOAS

Ingredientes:

tomates pera o al gusto
lechuga  variada
espárragos blancos
anchoas del cantábrico
aguacate
orégano
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
vinagre

crema de vinagre Balsámico de Módena (opcional)

Preparación:
Limpiamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas y las ponemos alrededor del plato.
Colocamos la lechuga limpia y troceada en el centro.
Aliñamos todo con sal, vinagre y aceite.
Colocamos encima los espárragos y las anchoas y el aguacate.
Aliñamos y espolvoreamos con orégano y unas lineas de la crema de vinagre Balsámico de Módena.
 

SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes: 2 personas

100 gr. de zanahorias

100 gr. de calabacín

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

300 gr. de pechuga de pollo

salsa de soja

jengibre rallado

aceite de Oliva Virgen Extra

ralladura y zumo de 1/2 limón

sal

pimienta

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y la ponemos a macerar con una cucharadita de jengibre rallado, el zumo y la ralladura de medio limón, una pizca de pimienta, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de Oliva Virgen Extra.

Pelamos las zanahorias, lavamos el calabacín, lavamos los pimientos y cortamos todas las verduras en tiras finas.

Calentamos 1 cucharadita de aceite en un Wok o en una sartén grande.

Cuando esté muy caliente salteamos primero la zanahoria durante unos 2 minutos, después añadimos los pimientos y pasados unos 2 minutos más, agregamos el calabacín, lo removemos todo de vez en cuando y lo dejamos un par de minutos más. De esta manera las verduras quedan al dente, pero si nos gustan más hechas las dejamos unos minutos más hasta que estén a nuestro gusto, las retiramos del fuego y las reservamos.

En la misma sartén salteamos el pollo con el adobo.

Cuando el pollo esté cocido incorporamos de nuevo las verduras a la sartén. Lo mezclamos todo bien y lo dajamos unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores.

Comprobamos el punto de sal y si está a nuestro gusto ya tenemos nuestro plato listo.

¡¡¡ Está muy rico !!!

 

 

REVUELTO DE CALABACINES, CEBOLLA Y HUEVOS

Ingredientes: 2 personas

un calabacín como de medio kilo

una cebolla mediana

2 dientes de ajo

tres huevos

aceite de oliva y sal

Preparación:

En una sartén mediana ponemos cinco cucharadas de aceite y lo llevamos al fuego mediano. Mientras se calienta pelamos y picamos la cebolla en juliana fina. La echamos a la sartén y bajamos un poco el fuego pues no queremos que se nos tueste. 

Añadimos los ajos pelados y picados y movemos bien. Ahora lavamos bien el calabacín y lo cortamos en láminas finas.  Cuando la cebolla empiece a estar transparente ponemos el calabacín, subimos ahora el fuego un poco, movemos todo muy bien con una cuchara de madera y ponemos sal.  

Dejamos que se haga bien el calabacín moviendo de vez en cuando y dejando que se vaya evaporando todo el agua que ha soltado. 

Ahora, en un plato cascamos los huevos y los batimos ligeramente. Cuando el calabacín esté tierno y haya soltado todo su agua, añadimos el batido de huevo y movemos bien.  

Apagamos el fuego para que no se cuaje en exceso. Servimos en seguida pues los revueltos  se enfrían muy deprisa.

SOLOMILLO DE PAVO CON CEBOLLA

Ingredientes:

1 solomillo de pavo

1 cebolla

1/2 vaso vino blanco seco

2 dientes de ajo

sal

pimienta

Preparación:

Cortamos el solomillo en rodajas no muy gruesas. Las salpimentamos y las marcamos en aceite bien caliente y reservamos.

En el mismo aceite hacemos un sofrito. Primero los ajos picados, pasados unos minutos la cebolla picada y lo dejamos hasta que esté pochado. 

Cuando la cebolla esté doradita, añadimos el solomillo reservado, lo removemos todo y lo regamos con el vino.  Dejamos todo junto unos diez minutos y ya estará listo.

ESPAGUETIS SALTEADOS CON VERDURAS Y PAVO

Ingredientes:

500 gr. solomillo de pavo

200 gr. espaguetis

1 zanahoria

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 ajo

perejil picado

1/2 limón

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Cocemos los espaguetis en una cazuela con agua con sal y un chorro de aceite, durante 8 minutos, hasta que estén al dente. Los escurrimos y reservamos.

Cortamos en tiras el solomillo de pavo. Lo salpimentamos y lo doramos durante 3 minutos en una sartén con aceite.

Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos, y los incorporamos a la sartén. Salteamos durante unos minutos más, removiendo, hasta que las verduras estén listas.

Por último, agregamos los espaguetis que teníamos reservados, espolvoreamos todo con perejil, exprimimos el limón sobre toda la mezcla, y proseguimos con el salteado durante unos 2 minutos más. 

 

SOLOMILLO DE CERDO A LA CASTELLANA

Ingredientes: para 4 personas

2 solomillos de cerdo, (mejor si es iberico)

200 gr. de champiñones laminados

100 gr de jamón ibérico picado

 4 ó 5 dientes de ajo

media cebolla

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

sal y pimienta molida

Aceite de oliva Virgen Extra

2 patatas

Preparación:

Troceamos la carne en dados gruesos o medallones, salpimentamos y doramos en aceite lo justo para sellarlos. No hay que hacer mucho el solomillo porque tiende a sobrecocerse y secarse. Retiramos la carne de la cazuela y reservamos tapada.

Rehogamos en esa grasa los ajos picados con la cebolla y el laurel. Cuando estén pochados ponemos los champiñones limpios y laminados y los taquitos de jamón.

Después de unos minutos y ya salteados los champiñones incorporamos de nuevo la carne y el vino para que termine de hacerse el solomillo en esa salsa el tiempo justo de reducir el alcohol para que no se pase de cocción. 

Se puede acompañar con unas patatas panaderas.