Ingredientes:
2 berenjenas
300 gr. filetes de pollo
1 pimiento verde
pimiente negra
Aceite de Oliva Virgen Extra
sal
Preparación:
Partimos por la mitad y hacemos cortes en la pulpa de las berenjenas, las ponemos en una fuente rectangular para horno y añadimos un poco de aceite por encima. Las hacemos 15 minutos en el Microondas a Máxima potencia. Sacamos la pulpa de las berenjenas ayudándonos de una cuchara y reservamos las pieles.
Troceamos los filetes de pollo. Ponemos aceite en una sartén y ponemos los trozos de pollo y el pimiento verde a trocitos, rehogamos unos minutos y añadimos la pulpa de la berenjena troceada, salpimentamos y lo cocinamos unos 5 minutos más.
Ponemos las pieles de nuevo en la fuente y las rellenamos con la mezcla.
Precalentamos el horno a 200º
Ponemos por encima queso rallado al gusto y gratinamos unos 10 minutos a 200º.
¡¡¡¡ Listas para comer !!!!
Una receta perfecta las berenjenas rellanas de pollos se pueden guardar meter en un tupper luego en la bolsa térmica y llevarlas a la oficina
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