ENSALADA CON ESPARRAGOS BLANCOS Y ANCHOAS

Ingredientes:

tomates pera o al gusto
lechuga  variada
espárragos blancos
anchoas del cantábrico
aguacate
orégano
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
vinagre

crema de vinagre Balsámico de Módena (opcional)

Preparación:
Limpiamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas y las ponemos alrededor del plato.
Colocamos la lechuga limpia y troceada en el centro.
Aliñamos todo con sal, vinagre y aceite.
Colocamos encima los espárragos y las anchoas y el aguacate.
Aliñamos y espolvoreamos con orégano y unas lineas de la crema de vinagre Balsámico de Módena.
 

ENSALADA DE COLIFLOR Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

1/2  coliflor

1/2  cebolla 

1/2  pimiento verde

1/2  pimiento rojo

1 tomate

150 gramos de langostinos  cocidos

aceite de oliva virgen extra

vinagre de jerez o de manzana

sal

 

Preparación:

Ponemos a cocer la coliflor cortada en ramilletes en una olla con agua y un poco de sal.
Mientras se cuece un poco, no demasiado, pelamos la cebolla y la cortamos en aros o a cuadrados. Lavamos los pimientos y los cortamos en taquitos. Hacemos lo mismo con el tomate.
Cuando la coliflor esté al punto escurrimos y colocamos en la ensaladera. 

En un bol ponemos aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, removemos y le añadimos los langostinos cocidos y pelados. Mezclamos bien y echamos nuestra vinagreta sobre los ramilletes de coliflor aún templados.  

ENSALADA DE GARBANZOS Y BACALAO

Ingredientes:

1 tarro de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

150 gr. de migas de bacalao desaladas

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas

2 huevos duros

aceite de oliva virgen extra

pimienta

vinagre

sal

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes:

filetes de pollo

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

aceitunas

1 cebolleta tierna

2 tomates

zanahoria en tiras

pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

ENSALADA DE ARROZ

Una ensalada muy fresquita para los días de calor.

Ingredientes: 2 personas

150 gramos de arroz basmati 

100 gramos de lechuga
1/2  cebolla
1 zanahoria
1 tomate
2 cucharadas de maíz dulce
queso fresco o el que más nos guste

1 lata de atún
12 aceitunas
vinagre 

orégano
sal
aceite de oliva virgen extra

agua para hervir el arroz

ENSALADA VARIADA

Las ensaladas son uno de los platos más apetecibles del verano,  fáciles de preparar,  frescas, sanas y deliciosas, en esta estación son perfectas a cualquier hora del día. Podemos hacer una gran variedad de ensaladas: de legumbres, de pasta, de frutas, de frutas tropicales, etc....

Esta ensalada parece un poco rara, pero a mi me gustó mucho, ya que me encanta combinar sabores. 

Yo me las como de plato único.

Ingredientes:

1 paquete de ensalada variada 

1 bote de judías blancas cocidas
1 lata rodajas de piña en su jugo
150 gr. de filetes de pechuga de pavo

3 huevos duros
aceite de oliva virgen extra

sal

vinagre de módena

ENSALADA DE ESCAROLA, BACALAO Y NARANJA

Este plato es muy saludable y completo, ya que incluye pescado, frutas y verduras, además de algunos frutos secos. Bien fresquito es un plato ideal para el verano.

Ingredientes:

1 escarola

200 gr. de bacalao desalado

1 naranja

nueces

piñones

aceite de oliva virgen extra

vinagre de módena

sal