GUISO DE CONEJO CON CIRUELAS PASA

Ingredientes:

Un conejo mediano

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

200 ml. de vino blanco

100 gr. de ciruelas pasas

1 pimiento rojo

una ramita de tomillo

sal

aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Antes que nada, ponemos a hidratar las ciruelas pasas en el vino blanco.
Trocea el conejo, salpiméntalo y márcalo a fuego fuerte en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez esté bien dorado el conejo, retíralo de la cazuela.
Pica la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento para rehogar el conjunto en la misma cazuela donde habíamos dorado el conejo. Cuando las verduras estén bien pochadas, vuelve a introducir el conejo en la cazuela para rehogarlo todo durante un par de minutos. Sube el fuego y añade el vino blanco y las ciruelas. Deja que se evapore el alcohol del vino antes de agregar un poco de agua, el laurel y el tomillo. Cocinamos a fuego moderado durante 15 minutos, probamos de sal y apartamos del fuego.

Para que el guiso quede bien jugoso, procura que no le falte agua. Ve añadiéndosela si ves que queda seco.

¡¡¡ Muy rico !!!