viernes, 22 de enero de 2016

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y ESPINACAS








Ingredientes: Para 4 personas
2 berenjenas
200 gr. de espinacas
100 gr. de arroz
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
queso rallado para gratinar
agua
aceite de oliva Virgen Extra
sal 



Preparación:

Ponemos a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo y sal. Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, escurrimos y reservamos.
Cortamos las berenjenas por la mitad y a lo largo y hacemos unos cortes superficiales en diagonal sobre la carne, primero hacia un lado y luego hacia el lado contrario. Las ponemos con la carne hacia arriba en una fuente apta para el horno, las regamos con un chorrito de aceite, las sazonamos y horneamos a 180ºC, durante 15 minutos. Retiramos y dejamos templar. Sacamos la carne, la picamos y la reservamos. Guardamos también la piel de las berenjenas para rellenar.
Picamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla y la zanahoria todo bien picadito y dejamos que se doren. Incorporamos las espinacas, sazonamos y salteamos durante 3-4 minutos. Agregamos la carne de las berenjenas y el arroz y mezclamos bien durante unos minutos. Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior. Cubrimos con el queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se doren.

7 comentarios:

  1. Que ricas¡¡ ahoar que te las veo recuerdo la de tiempo que no ahgo berengenas y con lo que me gustan, besos y buen finde

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  2. ¡Hola Conchi! Aún no he hecho nunca berenjenas rellenas. A ver si me animo, aunuqe ahora mismo estoy muy liada. Acabo de ordenar unos apuntes que abultan como una enciclopedia y voy a escuchar las noticias en ingles ahora. Por eso, al meterme en mi blog, me he dado cuenta que mi queridísima amiga había publicado estas exquisitas berenjenas.
    ¡Un beso muy gordo y hasta pronto!

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  3. Que ricas, ya hace mocho que no las pongo y te quedaron geniales con estos ingredientes.Bssss

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  4. que buenaaas! con arroz no las he rellenado nunca, pero las voy a probar!

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  5. Tenho um blog de cozinha se e quando poder fazer uma visita fico muito grata e também deixa a sua marca como profissional. O meu desde já obrigada mesmo que não me visite. Este comentário será igual para as cozinhas que eu hoje visito.Um bjo.

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  6. Tenho um blog de cozinha se e quando poder fazer uma visita fico muito grata e também deixa a sua marca como profissional. O meu desde já obrigada mesmo que não me visite. Este comentário será igual para as cozinhas que eu hoje visito.Um bjo.

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  7. Olá tudo bem?
    Obrigada pela sua visita e também o seu comentário agradeço do fundo do coração, e logicamente por me seguir. Um bjo.

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